義大利人稱「未過濾」橄欖油為「Verdenso」，原意是「深綠色」，奧利塔未過濾特級初榨橄欖油真的會比一般的特級初榨橄欖油還要翠綠，而且天生帶有濃郁的水果油香味，總是在整個烹調過程中，暗藏不住的釋放出來，除了色澤及氣味給人的深刻印象外，瓶底的些許沈澱物，是它成份保留的證明。