材料：

小型南瓜1個

洋蔥3分之1顆

蒜頭0.5小瓣

月桂葉1片

食用水500ml

牛奶120ml

鹽適量

酪梨油適量

鮮奶油適量

洋香菜葉適量

 

作法：

1. 南瓜外皮洗淨，切開去籽。切成小塊（可先不去皮），放入內鍋。蒜頭0.5小瓣剝皮不用拍碎（不用太大瓣），亦放入內鍋。外鍋放量米杯1杯的水量，蒸熟南瓜。

2. 等待南瓜蒸熟時間，將洋蔥3分之1顆切成小丁（不用太工整，待會兒會攪碎）。

3. 適量酪梨油微熱鍋後，放入洋蔥丁，中小火拌炒至洋蔥變軟，取出放涼備用。

4. 南瓜蒸熟後，取出，放涼，去皮不用（蒸過後去皮更容易）。

5. 將南瓜肉、炒過的洋蔥、蒸過的蒜頭，置入攪拌用容器中，將食材攪打成泥。

6. 將攪打完的南瓜泥倒入湯鍋，加入500ml食用水、洗淨的月桂葉1片、120ml的鮮奶，開小火慢慢煮沸，其間用湯匙持續攪拌，避免鍋底燒焦。滾開後加入適量鹽調味，小火慢煮2-3分鐘即可熄火享用。

7. 盛碗後加入少許鮮奶油，灑上洋香菜葉更美味。

 

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