超快速一分鐘優酪DIY

31 May 2019 2234

材料準備

730優格菌粉 (安敏兒LP28)

不插電優格機

冰牛奶1L (冰豆漿)

沸水 (甫沸騰)

四步驟作優格(圖解)

四步驟作優格(說明)

1.用少量沸騰熱水沖燙消毒內罐後倒掉

※玻璃內罐導熱較快，請小心燙手

2.將一公升冰鮮奶(或冰豆漿)的一半倒入內罐，加入一包優格菌粉

再倒入剩餘的冰鮮奶，並將內罐上蓋轉緊

※上蓋設計為非密閉式

3.熱沸水倒入優格機，加至水位線

並將上一步驟完成的內罐放入其中保溫

4.轉緊優格機上蓋，會聽到”喀”一聲，靜置等候發酵完成

夏天約8~12個小時，冬天約12~16個小時

※完成時會凝結成布丁狀，即可直接食用或冷藏保存(可保存十天)

DIY優格小提醒

1.優格的發酵時間會因使用的牛奶品牌不同而變化，建議發酵最長可至24小時

2.自製優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)

3.發酵時間越久，優格越酸，並會有淺黃色的水(乳清蛋白)，此為正常現象，乳清蛋白可食用或保養皮膚

4.加入G95優格乳酸菌種營養劑或活菌寡糖，可縮短優格發酵時間並增加優格益菌數，1毫升優格約增加5億活菌數

5.選用無成份調整之鮮奶，開封後儘速製作，勿選用高優質鮮奶、營養強化或調味乳…等有添加物之鮮奶

6.過程中因有使用沸騰的熱水，請注意安全，小心燙手

推薦材料：

影片示範：